素食可提高智慧

资料来源：素食的利益

大戴礼记云：「食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。」这是素食可提高智慧之说，见於我国最早之古代典籍。此说对年青的智识份子，非常重要。可惜後之提倡素食者，大多从因果业报，戒杀护生立论，很少人去研究「素食者智」之原理，误了多少人素食之机缘。近代日本国立公众卫生院平山雄博士，以研究学术的眼光，曾发现……素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食看神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝……。他这种发觉与我国古人素食多智之说，不谋而合。

现代人谈素食一书，谈到现代医学家，在不断研究考证中，发现素食有两大利益，第一是素食可以提高智慧与判断力。他说：根据生理上之证明，人的头脑活动力，是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用，在人的大脑中不断冲击，就形成了吾人通常所谓的「思考」，冲击到最後，总有一方面的作用获得胜利、这就是我们通常说的「决定」。但是要使大脑细胞，能够充分发挥其正反两种作用，就必须充分供给大脑细胞所必需的养分。这种养分，主要为麸酸，其次为维生素B及氧等。而食物中则以完整谷类及豆类，含麸酸和各种维生素B最丰富，肉类则次之且量微，所以惟有实行素食的人，才能获得更为健全的脑力，也才能使智慧与判断力提高。

以杀取乐的人声称，他不杀动物的话，他将杀你取乐。你的生命可以对其他的人无关紧要，但是对你是无价之宝，因为它是你唯一仅有的。同样确切的事实也发生在每一只鹿、野兔、家兔、狐狸、鱼、雉鸟、和蝴蝶身上。人类应该享受他们自己的生命，但是不要夺取其他的生命。

——宾瑞纪德·伯罗菲 [作家]

回忆四十年前，我们在求学时代，那时医学界，颇以为欲想提高智慧，应多食磷质和铁质的食物。其科学的根据，是大脑皮层细胞缺乏磷，便影响脑力，神经缺乏磷，即传达迟钝。至於铁质它是提高智慧之重要因素，人体若缺乏铁质。则患贫血，发生头痛、心跳、善忘、体倦等症，这样的人，读书成绩自然低劣了。食品对学业关系如此密切，所以青年学生，不可不知营养常识和素食的利益。

每个人都希望自己是这世界上最有智慧的人；尤以做学生的人，总希望一目十行，过目不忘。为了想要做超级智人，於是就得补脑补身体。中国人古老相传一个错误观念，人体虚弱，借助肉补，又以为食肝补肝，食脑自然可以补脑了。从前科学不发达，大家都不知道猪羊牛脑中，含有胆固醇，在妄想食脑补脑之错误观念下，有许多的富家子弟变成呆头呆脑，反而不及「咬得菜根香」的贫寒子弟来得聪明智慧。於是社会上常有听得一些勉诸清寒子弟的谚语，如「将相本无种，男儿当自强」，或是「咬得菜根，方是奇男子」，甚至有「几多白屋出公卿」之叹！可是又有谁知道「素食多智」的道理呢！

我国佛教界，奉行大乘佛法，出家僧尼，一律素食。从古至今，我佛教中，高僧辈出。或智慧超群，或辩才无碍，如名满天下的释道安，才高五斗的唐玄奘，智者九旬谈妙，生公顽石点头，清凉以道德文章为七帝师，莲池以行解相应作八代祖，如是等高僧大德，不可胜计，虽曰彼等修持佛法故，福慧增长；而遵行佛制，常年素食，对於提高智慧，亦是一大因缘。

兹依据大学医学院营养教材表，摘录有关提高智慧最普通之食品营养法，以供有志素食者，作一参考。

类别	食品名称	钙 mg	磷 mg	铁 mg	B₁mg	B₂mg
素食食品	慈菇	7	155	1.1	0.23	0.04
	芋仔	41	100	1.2	0.28	0.06
	黑豆	260	577	70	0.93	0.28
	蚕豆	95	370	6.4	0.43	0.21
	红豆	83	318	6.1	0.34	0.26
	干莲子	114	583	3.6	0.64	0.15
	绿豆	86	320	4.9	0.52	0.29
	花生	64	392	1.7	1.04	0.16
	黄豆	216	506	7.4	0.44	0.31
	黑芝麻	1241	552	13.0	0.64	0.22
	豆皮	280	560	6.7	0.76	0.22
	花豆	157	344	5.5	0.67	0.23
	发菜	677	71	105	0.21	0.18
	高丽菜干	300	106	15.1	0.15	0.52
	荫瓜	78	213	4.7	0.01	0.01
	木耳	207	210	9.3	0.12	0.49
	金针菇	640	208	14.0	0.16	0.71
	皇帝豆	25	140	2.8	0.30	0.36
	香菇	125	190	9.0	0.56	2.11
	紫菜	850	703	98.9	0.34	0.38
	蕃薯叶	153	81	3.6	0.14	0.21
肉类食品	黄牛肉	8	177	3.6	0.08	0.15
	水牛肉	10	190	4.0	0.08	0.16
	肥猪肉	1	18	0.2	0.19	0.04
	精猪肉	12	123	1.5	0.65	0.12
	鸡肉	5	104	0.4	0.07	0.07
	鸭肉	12	230	0.8	0.16	0.16
	旗鱼	11	179	1.1	0.16	0.09
	鳖	4	25	0.5	0.08	0.17
	枪乌贼	7	257	0.4	0.02	0.11

细观前表，肉类和素菜，两相比照，可知素菜食品所含之矿物质及维生素B，皆超过肉类食品，且素菜之种类繁多，来源弥广，又无毒素，可安心食用，足证素食胜於肉食多矣！