天然素食心得分享

梁秀芳

我叫梁秀芳，生長於澳門，婚後移美定居北加州聖塔羅沙(Santa Rosa)埠，現就職於初級大學，教中式天然素食班。十多年前，已開始作傳統素食，當時不懂事，不知注重營養，以至罹患各種慢性疾病，延就中、西醫數載，卻始終未能根治，嘗盡身心病苦。

偶遇雷博士，參加研習班，受她悉心指導，遵循身心靈整體治療，日漸康強，三年後我已判若兩人。

從小先天不足，虛弱多病，苦不堪言的我，今能享人生快樂，活潑生機，實拜雷博士所賜，恩深如海，難酬萬一，唯獻棉力，分享些微烹飪心得，誠希見教，以補不足，並祝身心靈安樂！

將以上各料（麥片除外）放鍋內一起煮滾，改慢火續滾一小時至豆開過，後加入麥片同煮半小時成粥。可食原味，亦可適量加糖成甜味或加鹽成鹹味。

以上所配份量，能量很高。我試食過七天，感覺口甘、身心安實、滋潤。

將水、各式豆、小麥用中火煮滾後，改成小火煮一小時許，加入芋頭續煮十多分鐘至熟，然後再加西米煮十多分鐘至西米呈透明色狀，再加糖、椰奶調味即成。

將各料用中火煮開，再改小火煮一小時半至稀粥，加糖調味。溫熱食，每天一次，七天為一療程。

功效：養心安神、健脾補虛、益智除煩。適用於心氣不足所致的心悸怔忡、虛煩不眠，婦女更年期、情緒不穩定、悲傷抑鬱、健忘等症。

將水、腐竹、白果一起煮滾，後下糙米，中火（半蓋上）煮一個半小時至水米相溶、稀稠適中，放入麥片稍煮片刻，增加奶白軟滑香味即成。

將水、五穀雜糧和陳皮一起煮滾，收至中火續煮一小時，常攪拌，免焦。

然後慢慢加入蓮子、淮山、茨實粉和蕃薯，多煮半小時許成不稀不稠、香滑可口的營養粥。可隨意調成鹹、甜味。

粥和飯乃日常最普遍之食品，特別是粥，消化吸收易且富營養，男女老幼皆宜，尤適體弱多病者，故古代醫家稱粥為「世上第一補人之物」，宋詩人陸游也曾題曰：「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙」。

從小偏嗜食粥，雖未致仙，但正合我體弱之身，受益良多，希望分享心得。

然煮粥不得法則不足以益人。素知粟米，小米、糙米最佳，雜糧次之；煮粥先燒開水，後慢慢下米，則水米易融和；粥須一氣煮成，否則味不佳；泉水為上，自來水次之；煮粥更須按米多少，水少則過濃，水多則過薄，掌握恰當，適味得宜。