新闻传真
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【法新社报导－华盛顿消息】一项新的研究报告指出：大量摄取牛肉，特别是汉堡，会提高罹患致命癌症的危险，牛肉业者却立即指责这份研究报告是错误的。 本周的美国医药协会杂志 (Journal of the American Medical Association) ，有一篇研究报告指出，年纪大的妇女，如果食用大量的动物性蛋白，得到何杰金氏淋巴症或淋巴癌的机率将大为增高。 在美国中西部爱荷华州，针对三万五千名五十五岁到八十九岁的妇女，做了一项调查发现：多食动物性脂肪、饱和脂肪、单元不饱和脂肪以及红肉（特别是汉堡），与何杰金氏淋巴癌有绝对的关联。 美国医药协会这一个研究报告，是由美国爱荷华州立大学，布莱恩·邱先生所主持的，且由国家癌症协会赞助。 红肉和大肠癌早已被证实有相关性，动物性脂肪则被公认会提高罹患摄臒腺癌和心脏病的危险。报告中说，多吃水果，可以减低前述癌症的发生。这些癌症案例目前在美国快速的递增。 全国牛肉畜牧协会针对此一报告，立刻发表了一项声明，指称该报告混淆视听，并质疑摄取某一种食物和癌症会有何关联性。 研究小组针对医药协会的报告指出：在一九七八到一九九二年间，美国人罹患淋巴癌的比例增加了百分之七十三，而红肉的消费量，在同一期间，却降低了百分之三十。畜牧业的营养研究主管，辛蒂史威兹尔指出：如果饮食和癌症的关联，真的如报告中所说的话，那么红肉的消费量，应该和淋巴癌的病例成正比增加才对，但目前的趋势却是减少。 纽约哥伦比亚大学，罗斯褔医院欧贝赛特研究中心的研究员大卫艾力生指出，此类的研究报告，并不能绝对的显示牛肉和癌症的因果关系，他并说，这不应该造成大众的恐慌，人们不需要为此而打算抛弃他们的冷冻冰箱。他说：吃汉堡会增加得癌症的机率是可疑的，因为它并没有统计资料做为依据。 而艾力生说，尽管他对此份报告存疑，但对高量脂肪和肉类的摄取会造成对身体不利的影响，尤其是心脏病，此报告倒是提出了多一项的证据。
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