医师警告：
目前每三人便有一人处在胃癌
和食道癌的阴影之下，
不过有些简单的办法
可以使罹患率减少80% 。
不断研究成功的新的检验、治疗和预防措施在抗癌方面已有非常大的成效，如今肺癌、乳癌、大肠癌等患者的存活人数已较以往增多。
然而与此同时，胃癌和食道癌对人类的威胁却造成另一波冲击。美国国家癌症中心(NCI)
的研究报告指出：在过去二十年来，罹患此二类癌症的人数增加了350%，现在美国每三人之中便有一人可能有此类疾病。
预防胃癌和食道癌非常重要，因为它们非常难以治愈。
水牛城洛斯伟尔园癌症中心的肿瘤科医生裘蒂·史密斯表示：「胃癌和食道癌不同於其它癌症，它们的生长非常迅速，而且通常要到相当严重的时候才会有徵兆出现。」
所幸，最新的研究发现了一些简单的方法，可以使罹患率减低80% 以上：
1.熄灭体内的「火」
抽烟和酗酒会增加胃癌和食道癌的罹患率，而瑞典研究学者们却发现了另一个令人诧异的罹患因素：长期胃灼热。他们的研究显示：如果有人每星期至少有一次发生胃灼热的情况，则罹患食道癌的机率将会比平常人高八倍！
一天吃一份蔬菜的人，患胃癌的可能性降低60%
。
宾州大学医学院胃肠科医师迈可·寇曼解释：「胃灼热是因胃酸冲到了食道底部，并刺激食道。久而久之，食道内部的细胞便会产生变化，转化成癌细胞。」
如果你很容易胃灼热，医生建议你要避免摄取含有咖啡因的食物、辛辣食品、橙橘类水果、蕃茄、薄荷和酒精类，因为这些食品都会促进胃酸分泌。每日不要吃三大餐，最好分成五到六次进食，如此也对身体有所帮助。
如果你已竭尽所能，却依旧受到胃灼热的困扰，也无须紧张。寇曼医师说：「市面上所贩售或是医师所开的处方，例如Pepcid AC 、Tagamet
HB或是Zantac75都可以减轻症状、减少食道所受的刺激。」如果问题依然没有改善，你就应该求助於你的医生了。现在有一种有效的新治疗剂，叫做质子抽取抑制剂（proton-pump
inhibitors），在临床实验上证明，可以治愈将近80% 长期胃灼热的病患。
2.减少食用熏烤食物
在夏季，美国人平均每星期吃两次以上的户外烤肉。如果你时常享用熏烤的鸡肉和汉堡，你的胃将处在高度危险状态。国家癌症中心的报告指出﹕烧焦的肉类会产生一种杂环状胺类的化学物质，此一物质在实验的动物身上产生癌症。
3.要吃得像头牛
牛的饮食皆来自植物，如果你以牛为师，便很可能不会罹患癌症。
在以往的研究中显示，每天如果摄取三盎司的植物性食品，例如一杯绿椰菜、一个橘子、或是一根胡萝卜，就可以减少60% 罹患胃癌的可能性。国家癌症中心近日又公布：食用含有丰富黄色和橙色蔬果的饮食，还有多吃豆类，将会减低80%
胃癌产生的机率。
美国癌症协会报导：「每天食用至少五份蔬果将会使你受益匪浅。」
4.吃大蒜
大蒜除了可以降低胆固醇之外，现在发现它也是防患胃癌的利器。
一些中国研究者指出：「一天吃一瓣大蒜，可以减少40% 胃癌罹患率。」
纽约市肿瘤科医师米邱·盖挪是「盖挪医师的癌症防治计划」一书的作者，他说：「大蒜含有丰富的烯丙基亚硫铣，可以抑制胃内细菌的滋长，并防止亚硝胺的产生；亚硝胺是由於细菌过多而产生，容易引发癌症。」
盖挪医师说：「每日最好食用一瓣生大蒜，也可以每日两次服用一千毫克加工除臭过的大蒜精。」大蒜精在很多药房、健康食品中心和超市均有贩售。
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把咖啡换成绿茶，可以防患胃癌和食道癌。国家癌症中心指出：一天饮用二到三杯绿茶的人可以减少60%
食道癌罹患率，也有可能减低胃癌罹患率。
米邱·盖挪医师说：「绿茶含有抗氧化物能预防癌症的产生，功效是维它命Ｅ的二十倍，是维它命Ｃ的五百倍。」研究学者也指出：「绿茶可以抑制一种酵素，叫做COX-2
，此一酵素是肿瘤生长所需的物质。」
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